很多人吃過(guò)炒河粉，但是你吃過(guò)用牛骨湯做出來(lái)的河粉嗎？今天河粉機(jī)廠家小編就帶大家見(jiàn)識(shí)下三碗河粉打天下 26個(gè)小時(shí)熬出美味牛骨湯。 當(dāng)你坐在餐廳窗臺(tái)前的高腳椅上，托腮看著窗外綠樹婆娑時(shí)，一般客人都會(huì)把“District Boho”當(dāng)作是一家咖啡廳。殊不知在開(kāi)放式的廚房里，老板Andrew在親手熬制著三大桶半人高的牛骨湯。 每天一大早，Andrew便采購(gòu)新鮮的黃牛骨，回到店后趕緊挽起衣袖把它們洗凈，用烤箱將其烤成深啡色，再用火槍一根根地?zé)帘砻嫫鸾�。把牛骨烤好后，Andrew緊接著把姜、蒜也烤得焦香，再把八角、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻等香料以平底鍋烘香，最后才把香料、牛腸、牛腱肉和牛骨一起放入湯桶中熬煮。期間，需用大火煮6小時(shí)，再轉(zhuǎn)文火慢燉20小時(shí)。在Andrew看來(lái)，唯有把所有香料都預(yù)先烘香，煲出來(lái)的湯味才醇香。因此，他家的湯底口味非常濃郁。 另一款受歡迎的湯底是番茄海鮮湯，做法與牛骨湯類似，也是先把花蟹、沙蝦、花甲烤香后，再加入番茄、洋蔥、蒜頭等一起煲制五六個(gè)小時(shí)而成，味道酸甜開(kāi)胃。 開(kāi)這家越南粉店之前，Andrew是城中五星級(jí)酒店的主廚，因?yàn)樘珢?ài)吃越南河粉，所以干脆自己開(kāi)店圓夢(mèng)。據(jù)Andrew介紹，店名中的“Boho”是粵語(yǔ)薄荷的諧音，因?yàn)樵侥喜硕嘤帽『勺雠淞�。店家�?huì)用一個(gè)小花盆專門來(lái)裝薄荷、金不換、檸檬等香料，隨湯粉一起上桌，可說(shuō)創(chuàng)意十足。 Andrew覺(jué)得越南檬粉很容易被湯汁泡軟，所以改用了更為爽滑的本地沙河粉，改良后的口感則見(jiàn)仁見(jiàn)智了。 看了以后你是不是直流口水啊，是不是想立刻來(lái)一碗的感覺(jué)呢？河粉機(jī)廠家提醒大家，做生意一定要有創(chuàng)意才能生存下去哦，這年頭，只有不斷的更新的自己的產(chǎn)品，才是生存之道。 以上信息均由鴻睿機(jī)械小編整理、轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：http://www.pwbys.cn 鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司 |
