鴻睿全自動(dòng)河粉機(jī)廠家關(guān)于火車頭河粉的烹飪技巧和用料
用料
主料河粉1把
輔料牛肉1塊綠豆芽1把油菜苔1把檸檬1個(gè)紅尖椒1根
調(diào)料食鹽適量雞精適量高湯牛肉適量薄荷適量白糖適量魚露適量水適量
火車頭河粉的做法
1.準(zhǔn)備好食材，提前熬制牛骨牛肉湯， 不要添加菌菇類食材，熬制牛骨時(shí)加入少許香茅即可
2.取出適量牛骨湯加熱
3.待湯煮開后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4.豆芽和油菜洗凈后焯水，撈出過冷水，濾干備用
5.鍋中入冷水煮開，關(guān)火后放入河粉
6.燜制2分鐘，待河粉變軟無硬心后撈出放入碗中。（根據(jù)水溫調(diào)節(jié)時(shí)間，不要泡糟）
7.將生牛肉片在鍋中汆水，熟后撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
8.將熬湯時(shí)煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中
9.放入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯
10.食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可
11.有九層塔的話要放一些，味道更好。（沒囤貨了這個(gè)省了……）
菜品特色
火車頭河粉是越南河粉的代表，相傳以前的越南火車站總有河粉賣，人們也習(xí)慣在上下車時(shí)吃上一碗牛河粉，久而久之“火車頭”就成了河粉的代名詞。也有說“火車頭”的由來是河粉的美味吸引人們競相排隊(duì)爭搶購買的比喻和形容。不管哪種說法，火車頭河粉都給了咱們足夠嘗試的理由，在ＰＨＯ８８越南河粉、妙muse巴黎越南小吃攢動(dòng)的人頭，每桌都有的“火車頭”就知道這種口味清爽、酸辣咸鮮、混合著香草味道的牛河粉是多么招人喜歡~越南河粉的精妙之處在于慢火細(xì)熬出來的高湯，提前熬制好湯底，想吃的時(shí)候下一碗河粉，非常方便~
火車頭河粉的討論
cherry801022火車頭河粉的做法
cherry801022： 香腸河粉
食尚煮易火車頭河粉的做法
食尚煮易： 早餐
雅純火車頭河粉的做法
雅純： 牛雜河粉湯，哦耶
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上傳成果作品提問求解隨意吐槽
評論排序：最新最熱

馬萬林
[隨意吐槽]上海華越樓有賣火車頭，曾經(jīng)吃過。值得回味！
2013-10-27 23:19:22 來自全自動(dòng)河粉機(jī)iPhone客戶端回復(fù) 0

上海網(wǎng)友
[隨意吐槽]我在粉趣看到的火車頭河粉是有生牛肉的誒
2013-10-14 21:07:09 來自全自動(dòng)河粉機(jī)回復(fù) 0

碧水靈芝
[隨意吐槽]看一下做想吃了。
2013-04-26 09:31:42 來自全自動(dòng)河粉機(jī)Android客戶端回復(fù) 0

布勞迪
[隨意吐槽]河粉，是不是干米粉呢，螺螄粉？
2012-10-08 11:54:45 來自全自動(dòng)河粉機(jī)

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